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吃燒烤可能致癌,吃腌菜可能致癌,吃鹹魚也可能致癌!大家可能已經把這些當常識記住了。

 

 

一份致癌物「黑名單」,快分享給家人!

 

 
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一份致癌物「黑名單」,快分享給家人! 觀看人數:  

 

吃燒烤可能致癌,吃腌菜可能致癌,吃鹹魚也可能致癌!大家可能已經把這些當常識記住了。

但不一定知道的是,吃沒烤焦的豬牛羊肉也可能致癌,喝太燙的茶飲也可能致癌,甚至連熬夜都致癌!

今天請腫瘤科的周祥醫生,給大家介紹下這份你不一定知道的致癌物「黑名單」。

一個東西是不是致癌,是要看實驗分析、流行病學等相關證據的,不能亂說。

目前最為權威的國際癌症研究中心(IARC)會按照從強到弱,分出 1 類、2A 類、2B 類(別笑)、3 類和 4 類致癌物。

1 類:致癌性明確,有強有力的證據。

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2A 類:對人類致癌證據還比較少,但有較強的證據顯示對人體有相似的致癌機制。

2B 類:致癌可能性比較低,致癌機制證據還比較少。

經常被提到的茶、咖啡和膽固醇,屬於 3 類,「明確對人體不致癌」,一點兒都不需要擔心,更不用提 4 類了。至於「牛奶致癌」的說法,更加只是謠言了。

大家需要重點記住的,是 1 類和 2A 類致癌物。

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1 類:明確有致癌作用

酒精:口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、絕經期后乳腺癌

酒精在人體內的致癌作用,可以說是全面開花。

有一研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大於 3 次),更容易得上消化道/呼吸道癌症、肺癌、女性乳腺癌、結直腸腫瘤和黑色素瘤。

同樣還有研究表明,飲酒除了和以上癌症相關外,還有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。所以說酒精的致癌性,這個魔鬼身影在人體內各大系統的影響無處不在。

加工肉:結直腸癌、胰腺癌、胃癌

加工肉,也就是經過熏制、腌制、風乾等方式處理的肉類,包括肉乾、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚等。

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有充分證據表明,食用加工肉製品會導致結腸癌;每天吃 50 克的加工肉製品,患結腸癌的風險會增加 18%。

中式鹹魚:鼻咽癌

通過腌制和暴晒,經過高濃度的鹽腌制而脫水的鹹魚,在加工過程中,會產生一種致癌物質「亞硝基化合物」,在體外實驗中已經被證實致癌。

黃曲霉素:肝癌、腎癌

最常見的,就是被黃曲霉污染過的花生玉米。另外,一些使用花生原料的加工食品(比如花生醬),也可能因為原料發霉而有致癌性。因此,一定要選擇可靠廠家的產品。

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還有香煙煙草可能導致肺癌,吃鹽太多可能導致胃癌,吃檳榔太多可能導致口腔癌,這些都屬於 1 類致癌的飲食習慣。

「防癌」的基本宗旨就是盡量避免。特別是酒精、香煙和檳榔對身體的傷害,可不僅僅是致癌性這麼簡單。

2A 類:致癌可能性較高

紅肉:結直腸癌、胰腺癌、胃癌

就是咱們平常吃的多數「四條腿」動物的肉,比如牛、羊、豬肉,雖然熟了以後變暗,但它們在生的狀態下顏色發紅。

是不是有點難以置信?當初國際癌症研究機構提出來時,也曾經引起軒然大波,但真的是被證實了。

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飲食過燙:口腔癌、咽癌、食管癌

經常食用超過 65 ℃ 的食物,比如吃火鍋、喝熱茶、吃剛出爐滾燙的包子……這些「趁熱吃」的壞習慣,都容易誘發食管癌。

食管粘膜在高溫下反覆損傷,長期反覆的刺激食管粘膜易引起癌變。

硝酸鹽和亞硝酸鹽(體內特定條件下):食管癌、肝癌

鹹菜和腌製品裡面可能含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身不致癌,但過量的亞硝酸鹽有可能在身體里產生真正致癌的「亞硝胺」,有可能誘發肝癌和食道癌等。

油炸、烘焙、燒烤食物也可能與致癌相關。

而最令人驚訝的是,通宵熬夜也已經列入 2A 級別了。

「致癌性」不等於一定會得癌

並不是說,這些東西稍微吃一點點就會得癌,偶爾吃一次過過嘴癮,沒必要焦慮恐慌。

畢竟,離開劑量談毒性都是耍流氓。

其實,癌症的發生,通常是多種致癌因素長期積累的結果,並不是簡簡單單的「吃了啥啥啥就會得癌」。

而且,癌症的發生,往往是多種致癌因素長期積累的結果,一個人會不會得癌,也跟他的遺傳基因特點有關係。所謂「防癌」,就是要降低致癌風險、減少癌症發生的可能性。

同樣道理,也沒有任何單一食物,多吃了就一定能不得癌。

健康的飲食習慣和生活方式,才是最好的防癌方法!

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