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豬肝是一種補血效果很好的動物內臟類食物每百克豬肝含有226毫克鐵元素幾乎是牛羊肉含鐵量的十倍以上而且...

 

 

豬肝不能和紅棗一起吃?專家說搭配著吃補血效果更明顯

 

 
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豬肝不能和紅棗一起吃?專家說搭配著吃補血效果更明顯 觀看人數:  

 

豬肝是一種補血效果很好的動物內臟類食物,每百克豬肝含有22.6毫克鐵元素,幾乎是牛羊肉含鐵量的十倍以上!而且豬肝裡的鐵屬於血紅素鐵,人體的吸收率比較高。

不過由於豬肝屬於動物內臟,即便用清水反覆沖洗浸泡,也難免會有一些腥味在裡面。所以烹飪豬肝時,我們除了放很多蔥姜蒜料酒來壓住腥味,有人還會放西紅柿、紅棗或者辣椒等食物。


但最近有人說,豬肝不能紅棗、西紅柿、辣椒這些維生素C含量高的食物一起吃。


理由是:這幾種食物富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來的抗壞血酸功能。

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我們都知道,適當補充維生素C含量高的食物,對美容護膚有益,還有助於機體清除壞的自由基,保護細胞組織,增強機體的整個免疫力系統。維生素C又叫抗壞血酸,是一種水溶性維生素。維生素C 在體內參與多種反應。容易溶於水,並且在高溫情況下也容易被破壞,是一種比較脆弱的營養素。

維生素C在身體內,會參加體內氧化還原反應,當與鐵元素相遇時,會促進三價鐵還原成二價鐵。

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有利於鐵元素的吸收,將血漿鐵轉運蛋白還原成組織鐵蛋白,促進鐵在組織中儲存。當含維生素C的食物,與豬肝、牛羊肉這些補鐵食物相遇時,就必然會「犧牲自我」來促進身體對鐵元素的吸收。

其實這也正是我們吃含維生素C食物的目的,就是起到一個催化劑的作用,不能簡單的認為,維生素C被氧化,就是被浪費了。所以豬肝和紅棗、番茄、辣椒這些維生素C含量高的食物搭配,可以進一步提高身體對鐵元素吸收率,有效的給人體補血。


不過大家也要注意,豬肝脂肪和膽固醇含量比較高,雖然膽固醇在新膳食指南不再被限制,但為了避免膳食脂肪的攝入過多,仍然要進行控制,不然很容易引起血脂過高或者肥胖。

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其次豬肝作為動物體內的排毒器官,仍然存在獸藥和重金屬物質殘留的可能。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/336203332_144953?spm=smpc.author.fd-d.6.1566734934819LkxU96c

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