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清明已過有空約上小夥伴們一起去踏青挖野菜呀不僅有趣好玩還能收穫美味的野菜要說春天的野菜真的是還不...

 

 

它是天然的「山珍美味」,4月吃正當時,清脆爽口,錯過要等一年

 

 
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它是天然的「山珍美味」,4月吃正當時,清脆爽口,錯過要等一年 觀看人數:  

 

清明已過,有空約上小夥伴們一起去踏青挖野菜呀,不僅有趣好玩,還能收穫美味的野菜。要說春天的野菜真的是還不少呢,香椿、灰灰菜、薺菜、春筍等等,都是春季不可錯過的美味,現在已經進入四月了,氣溫已經開始越來越熱了,再過1個月,到了夏天,很多野菜就老了,想要吃就要再等來年了,春末出土的筍苞為最佳,是不可多得的天然“山珍美味”。

​​四月正處在春末夏初,這個時候有一樣美味在我們當地是特別受歡迎了,屬於非常緊俏的山貨,那就是:苦筍。吃苦筍的季節也是根據當地氣溫的變化來決定的,每年的1月開始持續到4月左右都會有苦筍吃,但過了4月苦筍就長成竹子,不能食用了。早春的苦筍產量比較少,價格也是比較偏貴的,4月正是苦筍大量上市的季節,價格實惠。是不可錯過的春季美味之一。

苦筍之所以叫“苦筍”,是因為它本身自帶一股特殊的苦味,但這個味道經過前期特殊的處理後,只剩下微微的苦味,這樣的苦味恰到好處,清香微苦,回口爽甜,回甜滑口,備受消費者的喜愛。苦筍不僅好吃,還具有一定的藥用價值,有清熱利尿、活血祛風功用,可治風濕的作用。豐富的纖維素,能促進腸蠕動,還能緩解便秘,對減肥也起到一定的作用。苦筍的吃法也很簡單,可以清炒,涼拌、燒湯都是非常不錯的,這裡要分享的一道經典吃法是:苦筍炒肉。搭配五花肉一起炒的苦筍,筍吸收了肉的油脂,特別鮮香爽脆,簡直是下飯絕配。四月最該吃的菜是它,清脆爽口,做菜也入藥,還治風濕,不吃虧了。它是天然的“山珍美味”,4月吃它最好,清脆爽口,錯過要等一年。接下來一起來看看詳細做法吧。

準備食材:豬肉適量(五花肉)、苦筍適量、小米辣少許。配料:油鹽適量、豆瓣醬一勺。

1、豬肉建議選擇五花肉太瘦了口感不太好。將豬肉洗淨待用、小米辣切碎、苦筍切條裝盤待用。(這裡的苦筍是買現成的,商家已經做好了初步的處理了,苦味也比較淡,新鮮的苦筍需要用水煮後,用清水浸泡,多換幾次水,浸泡1-2天,怕苦的浸泡的過程中多換幾次水)。

2、鍋裡加入適量的清水,將豬肉下鍋煮。,放入豬肉大火煮開,煮2分鐘撈起洗乾淨,切片備用。

3、鍋燒熱,熱鍋涼油,放入豬肉翻炒至出油。

4、接著加入苦筍翻炒至苦筍乾水。

5、加入一勺豆瓣醬和小米椒一同下鍋翻炒均勻。

6、翻炒均勻後,加入少許鹽調味,炒至苦筍入味即可出鍋。(豆瓣醬本身有一定的鹹味和醬香味,所以這裡不需要再添加太多配料和鹽了)。

7、出鍋裝盤,這樣一道家常版的:苦筍炒肉就做好啦。苦筍雖然有點微苦,但清香回口爽甜,真的是讓人胃口大開,吃一口就上癮的那種,搭配五花肉一起炒,味道最是美味了,每天吃都不會膩,非常開胃好吃又下飯。這個季節吃它最合適了,過了要等上一年了。我們全家愛人都特別愛吃,關鍵做法也很簡單。好吃的做法分享給你,喜歡可以試試哦。

Lily美食談小貼士:

1、這裡的苦筍是商家已經處理好了,買回來簡單清洗切條就可以炒了。

2、新鮮的苦筍買回來,需要用水煮後,用清水浸泡,多換幾次水,浸泡1-2天,怕苦的浸泡的過程中多換幾次水。

3、除了搭配五花肉炒,也可以清炒或者是涼拌苦筍,都是非常美味的。

4、喜歡吃辣的也可以加辣椒一起炒。

參考來源

文章來源: https://www.toutiao.com/i6677452964996579843/

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