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春季是吃菠菜的最佳時節市面上隨處可見購買的人很多價格也很實惠而且菠菜還是公認的綠葉菜中的黃金菜營...

 

 

菠菜裡含有草酸,吃多了會導致缺鈣?還會增加腎結石風險?

 

 
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菠菜裡含有草酸,吃多了會導致缺鈣?還會增加腎結石風險? 觀看人數:  

 

春季是吃菠菜的最佳時節,市面上隨處可見,購買的人很多,價格也很實惠。而且菠菜還是公認的綠葉菜中的黃金菜,營養價值很高,含有多種抗衰老成分,對人體健康很有好處。

菠菜含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣元素、鐵元素、輔酶Q10等多種營養素,是人體所需的重要營養素來源之一。


不過,菠菜也一直存在爭議,有人說菠菜不僅含有營養元素,還含有草酸,能佔到一大部分。這種草酸對身體無益,容易與體內的鈣質發生反應,形成草酸鈣,草酸鈣是導致腎結石形成的原因之一。不僅會造成鈣質的流失,還會增加患腎結石風險。


真的是這樣嗎?我們來分析一下。


菠菜裡面確實含有草酸,據統計,每100克菠菜中約含300毫克草酸,直接吃菠菜會對身體造成一定的影響。草酸會與體內多種礦物質結合,引起結石。研究發現,80%的結石都是由於草酸引起的,最常見的就是草酸鈣,不僅會增加結石風險,還容易給腸胃帶來不適,發生便秘的幾率增大。

即便是菠菜含有對人體不利的因素,人們也會想盡辦法來解決,不能放棄這麼重要的綠葉菜。研究發現,菠菜裡的草酸是溶於水的,只要把菠菜放在水裡焯過,就能去掉一多半的草酸,就可以放心食用了,其他營養物質也不會丟失。


而且經過焯水後的菠菜,會變得很軟,腸胃很容易消化吸收,很適合老人、孩子食用。無論是涼拌菠菜,還是放在湯裡的菠菜都很好吃又有營養。


經過焯水後的菠菜,草酸含量所剩不多了,就不會造成鈣質的流失。況且,菠菜裡含有一定量的鈣,每100g菠菜中大約含有99毫克的鈣。所以說,經常吃菠菜,吸收鈣的量要遠遠大於流失的鈣含量。


當然,結石主要是因為尿液中的鈣與草酸結合的過程沉積導致的,經過焯水的菠菜草酸含量低,就不容易形成結石。

痛風患者能吃菠菜嗎?


可以吃的,雖然菠菜裡面含有一定量的嘌呤物質,對痛風不利,但也含有其他營養物質,能夠幫助促進尿酸排洩,整體來說就是利大於弊。

參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/306621541_369850?_f=index_chan28news_49

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