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炒花菜第一步不是焯水而是這麼做炒出的花菜香香脆脆還很下飯花菜裡含有豐富的維C甚至比蘋果含量還要高干...

 

 

炒花菜第一步不是焯水而是這麼做,炒出的花菜香香脆脆,還很下飯!

 

 
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炒花菜第一步不是焯水而是這麼做,炒出的花菜香香脆脆,還很下飯! 觀看人數:  

 

炒花菜第一步不是焯水而是這麼做,炒出的花菜香香脆脆,還很下飯!

花菜裡含有豐富的維C,甚至比蘋果含量還要高。

干鍋菜花更是去飯店的必點菜,因為它不僅入味,而且吃起來感覺脆生生的。

今天就分享一下這道菜的做法,小夥伴們可以自己在家做哦。

主料:菜花、五花肉

配料:郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、小米辣、干紅辣椒、大蒜、蔥、姜

把菜花的朵朝下泡在鹽水中,20分鐘後洗淨掰成小朵。

坐鍋燒水,水開後下菜花,待一分鐘後撈出用涼水淋透瀝干備用。

五花肉切成薄片,大蒜切末、小米辣切段、蔥切蔥花,姜切片。

熱鍋熱油,放入薑片,待薑片金黃時放入五花肉翻炒,待五花肉金黃色時放入郫縣豆瓣醬炒香後倒入干辣椒和小米辣、蔥花。

炒香後放入菜花翻炒。

加入生抽少許、白糖、鹽少許翻炒。

放入蒜末翻炒幾下後蓋上蓋子,關火燜一分鐘即可出鍋。

注意:

鹽水浸泡是為了讓花菜裡的小蟲子鑽出來,吃起來更放心。

熱水下鍋焯一分鐘,出鍋後冷水淋透是為了讓菜花的口感脆脆的,如果喜歡吃脆脆的菜花,這一步必不可少。

大蒜入鍋後一定要翻炒幾下就蓋蓋子再關火,順序不可錯,這樣讓大蒜的香味

進到菜花裡,入鍋放入大蒜後翻炒時間過長,蒜香味就會消失了。

參考來源

文章來源: https://mp.weixin.qq.com/s/uXTbbWhcRxqf0drru811tg

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