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簡介 梅菜扣肉,屬於粵菜,特點就是顏色醬紅油亮,吃起來鹹中帶甜,扣肉帶著梅菜的清香,滑軟醇香肥而不膩,湯汁黏稠鮮美,梅菜濃郁芳香。 食材 主料 五花肉 500g 梅菜 400g 輔料 植物油 適量 食

 

 

電壓力鍋版梅菜扣肉!

 

 
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電壓力鍋版梅菜扣肉! 觀看人數:  

 

簡介
梅菜扣肉,屬於粵菜,特點就是顏色醬紅油亮,吃起來鹹中帶甜,扣肉帶著梅菜的清香,滑軟醇香肥而不膩,湯汁黏稠鮮美,梅菜濃郁芳香。
食材
主料


五花肉 500g
梅菜 400g
輔料
植物油 適量
食鹽 適量
綿白糖 適量
香菇醬油 適量
蔥段 適量
薑片 適量
大料 適量
料酒 適量
辣椒 適量
步驟
1.乾梅菜清洗乾淨,用清水泡軟。
2.五花肉用水清洗乾淨。
3.五花肉涼水下鍋,放入蔥薑蒜花椒大料,料酒,煮至7-8成熟,用筷子能把方肉紮到2/3處,撈出即可。
4.豬肉撈出,晾乾,往豬皮上抹些醬油上色,等醬油晾乾後,再抹一次或兩次,直到顏色深紅為止。

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5.鍋裡放入少量植物油,把方肉的豬皮朝下放在油鍋裡,蓋上蓋子炸1分鐘左右。
6.炸好的豬肉晾到不燙手的時候,切成2-3釐米的大片。
7.油鍋燒熱後,放入大料蔥薑辣椒炒香。
8.油鍋裡放入泡好的梅菜,調入適量的鹽,一勺綿白糖,一勺料酒,小半碗香菇醬油,炒香。
9.把豬皮朝下,依次擺放到碗裡。

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10.豬肉擺好後,把炒好的梅菜放在豬肉上,再均勻地倒入適量的醬油。
11.電壓力鍋放入適量的水,放入一個鐵架子。
12.把肉碗放在鐵架子上,蓋上鍋蓋,插上電源,調到肉檔,走完一個程式肉就好了。
13.肉蒸好以後,用盤子罩在碗上蓋緊,然後翻個個兒。
14.把碗拿開,就可以了。

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也可以把蒸肉的肉汁倒出來,勾個芡淋在扣肉上。
小貼士
1.買豬肉時要買五花三層的肋條肉,肉的寬度在5釐米-7釐米之間。2.豬肉皮要刮洗乾淨。必要的時候,可以在火上燒一下。3.要根據梅菜自身的鹹度放適量的鹽。

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